Rezept für die schwedischen Semlor:
Semel :
- 150 gramm Butter
- ½ l Milch
- 50 gramm Hefe
- 125 gramm Zucker
- ½ TL Salz
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 850 gramm Weizenmehl
- Ei zum Bepinseln
Füllung:
- 400 gramm Marzipan (Ewa aus dem Scandinavian Deli in Baden, macht die Mandelpaste selber )
- evtl. 150 ml Milch
- 600-700 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Darüberstäuben
Zubereitung:
Butter schmelzen lassen, Milch dazugeben und die Mischung an einem warmen, Ort stehen lassen.
Hefe zerbröseln, Mischung darüber gießen und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die weiteren Zutaten vermischen und alles in die Schüssel geben. Zu einem Teig verarbeiten (ordentlich kneten, entweder 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Maschine). Teig mindestens 40 Minuten gehen lassen.
Teig in 24 gleich große Stücke zerteilen. Zu runden Klößchen rollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
Klößchen an warmem Platz (z.B. über dem Herd) überdeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bepinseln und anschließend (die zwei Bleche hintereinander) in der Mitte des Ofens bei 200 Grad backen, bis sie sich goldbraun färben, etwa 10 bis 12 Minuten.
Abkühlen lassen. Einen kleinen Deckel von den Klößchen abschneiden und die Füllung zubereiten: Marzipan mit Reibeisen grob reiben. Jede Semel aushöhlen, das Innere mit dem Marzipan mischen. Nach und nach Milch zugeben bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat. In die ausgehöhlten Semlor füllen. Die Sahne schlagen und einen Klick auf jedes Gebäckstück verteilen. Den Deckel darauf legen und mit Puderzucker bestäuben.
Fertig ist die süsse Versuchung, der schwedische SEMLOR
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